|
Slovenské špeciality, Discover Slovakia
SLOVENSKÁ KUCHYŇA
Pre turistov na Slovensku je dôležité popri prehliadkach kultúrnych atrakcií
a historických pamiatok, vyskúšať aj gastronomické špeciality.
Na Slovensku sa nachádza množstvo reštaurácií, v ktorých je možnosť výberu
typických národných jedál, ale aj špecialít českej, maďarskej a rakúskej
kuchyne, ktoré mali vplyv na pôvodnú slovenskú kuchyňu.
Najznámejším slovenským jedlom, ktoré sa nenachádza nikde inde na svete sú bryndzové
halušky.
V ponukách reštaurácií sú aj typické slovenské polievky, ako
napríklad: zemiaková, kapustová, fazuľová, šošovicová, hubová a
iné. Polievky zvykli byť zahusťované a sýte a boli tak niekedy náhradami za
hlavné jedlá. Typické slovenské hlavné jedlá sú: špeciality
južného a západného Slovenska - pečené husi, kačice a sliepky; jedlá typické
pre celé Slovensko - pokrmy z diviny, zabíjačkové špeciality a
jedlá z rýb ako pstruh, kapor,
štuka či zubáč.
V minulosti na Slovensku prevládali bezmäsité jedlá, hlavne varené cestoviny,
ako halušky, ktoré boli pripravované z múčno-zemiakového
cesta s bryndzou, kapustou, tvarohom alebo pirohy, plnené tvarohom,
lekvárom, ovocím a posypané makom či orechami.
Je historickou
skutočnosťou, že väčšina typických slovenských jedál pochádza z obdobia nedostatku
a biedy. Dnes ich pripravujeme ako tradičné jedlá, ktoré slávia svoje zmŕtvychvstanie.
Jedinečnú chuť a vônu národných špecialít výborne dopĺňajú aj kvalitné slovenské vína,
pochádzajúce zo západného Slovenska aj z východného Slovenska (tokajské víno),
ako aj široká ponuka slovenských pív. Medzi typické slovenské aperitívy patrí
slivovica, borovička, demänovka a iné.
Vzhľadom k tradícii pastierstva nechýbajú na slovenskom stole jahňacie a ovčie
syry. Život pod Tatrami a Liptovom bol vždy ťažký a ľudia sa naučili pripravovať
výživné jedlá a polievky zo surovín, ktoré si vypestovali na svojich políčkach,
kapustu, zemiaky, kel, hrach, cibuľu to všetko doplnené kúskom jahňacieho, bravčového,
alebo hydinového mäsa. Úrodné nížiny na juhu s výbornými klimatickými podmienkami
pre pestovanie akejkoľvek možnej zeleniny, obohatili jedálniček o papriky,
rajčiny, karfiol, uhorky a tekvice.
Kuchyňa je viac korenistá, najobľúbenejším korením je paprika, cesnak, majoránka.
Typickým pokrmom slovenskej kuchyne je kapustnica, zeleninová polievka, ktorá
sa v jednotlivých regiónoch líši. V polievke je okrem kapusty aj klobása alebo
bravčové mäso.
Široký rozmach cestovného ruchu umožnil zriadiť u nás viac typických aj reprezentačných
podnikov. Zahraniční
hostiachvália kvalitu našich jedál. Za posledné desaťročia sa v našom stravovaní
zmenilo veľa. Naši predkovia pred polstoročím poznali chudobné slovenské
krajové jedlá z obilnín, krúp, zo zemiakov a mlieka. Dnes sú to jedlá žiadané
v najdrahších reštauráciách po celom Slovensku.
|
|
 |
